Tilquin

Con sede nel Comune di Bierghes (Rebecq), situato nella provincia del Brabante Vallone, tutto ha inizio nel febbraio del 2009 quando Pierre Tilquin, da sempre appassionato di fermentazione spontanea, laureato in bio-ingegneria con un dottorato di ricerca in statistica e genetica e dopo alcuni tirocini presso Cantillon, De Cam, Huyghe e 3 Fonteinen, fonda la guezerie. Pierre non produce birra ma come viene definito nell’ambiente brassicolo, è un “tagliatore”, cioè assembla, miscela e compone diversi Lambic.

Disponibilità Gauze: 37,5 cL

Disponibilità MÛRE: 75 cL

GUEUZE À L'ANCIENNE

STILE: Geueze

COLORE: Biondo scuro

ALCOL: 6.4%

DESCRIZIONE:

Birra prodotta con fermentazione spontanea ed ottenuta dalla miscelazione di Lambic di diverso invecchiamento. I Lambic utilizzati vengono maturati in botti di rovere e provengono dal mosto precedentemente fermentato dalle Brouwery Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon.

MÛRE À L'ANCIENNE

STILE: Lambic

COLORE: Rosso con riflessi viola

ALCOL: 6.4%

DESCRIZIONE:

Birra a fermentazione spontanea, rifermentata in bottiglia per almeno 3 mesi e prodotta con aggiunta di more fresche di provenienza tedesca.

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